Over dieren

Wat is het verschil tussen hamsa en ansjovis?

Pin
Send
Share
Send


Europese ansjovis is een kleine, low-body vis, niet meer dan 20 cm lang, meestal kleinere individuen van 12-15 cm lang. Op een kleine puntige kop is er een enorme mond, waarvan de bovenkaken ver naar achteren reiken en de botten van de kieuwkap bereiken. De onderkaak is lang en smal. Kleine tanden bevinden zich op de kaken en andere botten van de mondholte, evenals op de tong. De staartvin is vorken.

Europese ansjovis, hamsa

De rug van de hamsa is geschilderd in felgroen, blauwgroen, bijna zwart of lichter - grijsachtig. De zijkanten zijn zilverwit, soms strekt zich een longitudinale strook uit langs de zijkant, gegoten met een metaalachtige glans.

Europese ansjovis bewoont de wateren van de Oost-Atlantische Oceaan, van de Noordzee en de Britse eilanden tot de Middellandse Zee, de Zwarte Zee en de Azovzee. Het komt in grote aantallen voor in de Zwarte en Azovzee.

Hamsa is een scholende vis in de kustgebieden van de zee, die gemakkelijk sterke schommelingen in zoutgehalte (van 5 tot 41 ppm) en temperatuur verdraagt. Afhankelijk van de habitat worden verschillende vormen van hamsa onderscheiden, die verschillen in kleur, groeisnelheid en grootte.

De ansjovis van de Zwarte Zee, of hamsa, leeft constant in de Zwarte Zee. In de zomer zijn zijn kuddes wijd verspreid over de zee en hechten ze zich aan de bovenste waterlagen boven de temperatuurspronglaag. Hamsa is op dit moment vooral overvloedig aan de noordwestelijke kusten, die goed zijn opgewarmd en rijk aan voederplankton. In de winter, wanneer de oppervlaktelagen van water veel worden afgekoeld en stormen intensiveren, zinkt hamsa tot een diepte van 70-80 meter, zich concentreert in kustgebieden. In onze wateren ligt het overwinteringsgebied op een stuk zee van Tuapse tot Novorossiysk. In de winter leidt hamsa een zittende levensstijl, eet nauwelijks en komt alleen naar boven aan de oppervlakte op warme, rustige dagen.

Eieren van de Zwarte Zee-haring (links) en hamsa

In het voorjaar, eind maart - begin april, duiken scholen hamsa uit de diepte op en beginnen ze actief te eten. Het belangrijkste voedsel is kleine planktonische schaaldieren. Al snel verlaten de vissen de overwinteringsplaatsen verder in de zee en verspreiden zich over het gebied, zonder grote spawning clusters te vormen. Het paaien duurt het hele warme seizoen (van mei tot september). Gedurende deze tijd vegen de vrouwtjes ongeveer 20-25 duizend kleine (1,1-1,3 mm) eieren in twee of drie porties. Eieren van ansjovis hebben een eigenaardige ellipsoïde of zelfs druppelvormige vorm. De sferische vorm van eieren, die gebruikelijk is voor alle vissen, wordt alleen bewaard in soorten van de familie die constant broeden in sterk ontzout water. Het drijfvermogen van hamsa-eieren wordt gewaarborgd door kleine vetdruppeltjes, terwijl bijvoorbeeld in de Kaspische-Zwarte Zee-haring een afname van het soortelijk gewicht van eieren wordt bereikt vanwege de hydratatie ervan. Embryo-ontwikkeling duurt minder dan drie dagen. Bij stormachtig weer sterft een grote hoeveelheid uitgezet kaviaar. Transparante larven die uit eieren komen, groeien zeer snel en bereiken tegen september een lengte van 2,5-8 centimeter. Snelle groei duurt de eerste twee levensjaren, en dan vertraagt ​​de groeisnelheid en bereikt de beperkende lichaamslengte van de hamsa van de Zwarte Zee zelden 15 centimeter. Deze vis leeft slechts 3-4 jaar en bereikt vaak de puberteit in het eerste levensjaar.

Azov hamsa verschilt van de Zwarte Zee in een kleiner formaat en lichtere kleur. In de Zee van Azov eet en broedt het actief in de zomer, en in de herfst gaat het via de Straat van Kerch naar de Zwarte Zee en de winter in de regio Novorossiysk of iets zuidelijker. Tijdens migraties beweegt hamsa zich in enorme scholen, vergezeld van dolfijnen en een massa meeuwen en stormvogels die boven het water wervelen. Soms haasten grote scholen vissen zich in kleine baaien en baaien, wat in het verleden, toen de hamsa-industrie slecht ontwikkeld was, tot droevige gevolgen leidde. In 1859 veranderde zo'n massale instroom van hamsa in de Balaklava-baai in een echte ramp: door de aanval van vissen die de hamsa volgden, kon de hamsa die de baai al was binnengegaan niet terugkeren. De baai was zo vol vis dat er geen water zichtbaar was. Vissen sprongen aan wal en zelfs rivierkreeften kropen uit het water. Door het rotten van de dode vis verspreidde zich zo'n stank dat schilderijen en zilver zwart werden in de huizen. Mensen haalden vissen uit de ondiepe wateren van de baai, begroeven het in de grond, bemestten de velden ermee, maar konden nog steeds niet omgaan met het proces van ontbinding dat was begonnen. Een ondraaglijke geur bleef gedurende het jaar in de buurt van Balaklava, en in de verlaten baai het volgende jaar vanaf de kade bij kalm weer, waren hele hopen dode vissen zichtbaar aan de onderkant. Op kleinere schaal herhaalde het droevige verhaal zich in 1867.

Naast de Europese ansjovis, in onze wateren in Peter de Grote Baai, voor de westkust van Sakhalin, in het zuidelijke deel van de Zee van Okhotsk en voor de kust van Kamchatka, wordt een nauwe soort gevonden - Japanse ansjovis (Engraulis japonicus). Drijvende eieren van deze soort bevatten geen vetdruppeltjes.

Ondanks hun bescheiden omvang zijn ansjovis de belangrijkste commerciële vis en staan ​​ze qua vangstgrootte stevig op de eerste plaats in de wereldvisstatistieken. De waarde van deze vissen wordt grotendeels bepaald door hun hoge vetgehalte. Een van de vetste ansjovis - onze Azov hamsa - bevat na de voeding 23-28% vet in zijn lichaam. Smaakeigenschappen van deze vissen, vooral met speciale verwerking, zijn zeer hoog. Zelfs in de oudheid werden ansjovis zeer gewaardeerd, niet alleen in zoutvorm, maar ook voor de bereiding van de zogenaamde garum - zure en kruidige sauzen, die dienden als een favoriete smaakmaker. Heerlijke gebakken ansjovis bestrooid met citroensap is een traditioneel gerecht in de Spaanse keuken.

Ansjovis wordt ook gebruikt om vismeel te maken, dat wordt gebruikt om vee te voeden en velden te bemesten, als aas voor het vissen op tonijn.

De rol van ansjovis in de voedselketens van de zee is groot. Ze eten kleine planktonische dieren en dienen zelf als het belangrijkste voedsel van veel roofdieren - niet alleen vissen, maar ook vogels, dolfijnen en koppotigen.

Pin
Send
Share
Send